Seco de chabelo

• Pon carne de res en filetes con poco de sal y aceite
• Seca en lugar fresco un día
• Al siguiente, calienta la sartén con aceite
• Pela plátanos y corta en rodajas
• Fríe en aceite, pon en mortero y tritúralos, reserva
• En una sartén, echa aceite y fríe ajo, cebolla, tomate, ají panca, ají amarillo, orégano, pizca de sal, pimienta y comino al gusto
• Cocido el aderezo, vierte chicha de jora y carne
• Remueve y deja evaporar el líquido
• Echa culantro picado
• Echa plátano majado y mezcla, listo

INGREDIENTES

• 500 g de carne de res
• 4 plátanos verdes
• 3 dientes de ajo cortados
• 2 cebollas en cuadritos
• 2 tomates en cuadritos
• 4 cdas. de pasta de ají amarillo
• 1 cucharadita de ají panca
• 1 taza de chicha de jora
• 2 cdas. de culantro picado
• 1 cucharada de orégano
• Sal, pimienta y comino al gusto

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