Kañiwa: ¿sabías que este alimento ayuda a aumentar la inteligencia?
Este súper grano inca es altísimo en hierro. Puede acabar con la anemia infantil.
Deiter Linares Guerrero, director de Perú Natural TV, comenta que los inkas fueron grandes por estar bien nutridos. Una de las joyas gastronómicas de este mundo antiguo es la kañiwa, un pequeño grano marrón que abunda en el lago Titicaca.
Podemos iniciar el día con kañiwa entera hervida con canela y clavo. Para estar lista bastará someterla a la cocción por 20 minutos con poca agua. La kañiwa tiene un hierro de fácil absorción que elimina la anemia. Es ideal para niños en crecimiento, embarazadas, deportistas, ancianos y estreñidos. Contiene proteínas que darán una buena talla y constitución a las nuevas generaciones.
El antropólogo Javier Trigo, director de INCCA y difusor de los alimentos autóctonos, afirma que se preparara para correr maratones con el consumo por 15 días de kañiwa.
CÓMO PREPARAR
La kañiwa también se puede disfrutar en platos salados como guisos de frejoles con papa amarilla, sopa de chochoca, caldo de pollo con kión, arroz a la jardinera con curcuma y alverjitas o zarandaja.
La kañiwa por tener abundante fibra es ideal para los diabéticos, personas con estreñimiento o megacolon.
Helga Linares Guerrero, profesora del curso de Cocina Inka (Perunatural.tv), comenta que se puede añadir kañiwa al riquísimo arroz con pollo. La preparación es idéntica a la tradicional, se recomienda combinar una taza de arroz por media de kañiwa entera.
El colágeno inka de rakacha cuesta 100 soles frasco de 800 gr. Kañiwa entera de 500 gr a 15 soles. Delivery y envíos a provincias: 99-2909120. Av. Canevaro 450, Lince. Web: www.perunatural.tv. email: [email protected].
CENA ANTICOVID
Hierve kañiwa o kiwicha en poca agua por 20 minutos. Agrega canela, clavo de olor. Endulza con chancaca logrando una mazamorra.
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