Revuelto de yuyos | Menú del día
Rinde para dos porciones.
Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos unas rico y delicioso “Revuelto de yuyos”. A continuación, los ingredientes y preparación.
INGREDIENTES
5 huevos
2 tazas de yuyo (lavar bien, pasar por agua hervida y picar)
100 g de espinacas (picar hojas y tallos)
1 ají amarillo (picadísimo)
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Remoja el mote un día antes. Al siguiente, hierve con agua dos horas hasta que el mote reviente completo. En otra olla, vierte aceite y pon las carnes a freír. Retira y reserva. En la misma olla, pon un poco más de aceite, dora ajos y cebolla. Agrega ají verde molido, mezcla y deja cocer unos minutos. Echa mondongo, patas y pecho. Salpimienta y echa 3 litros de agua. Hierve una hora. Tras 40 minutos vierte cerdo y cordero. Añade mote sancochado y papas. Sirve.
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