Croquetas de papa | Menú del día

Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos unas ricas y deliciosas “Croquetas de papa”. A continuación, los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

4 papas
100 g de mantequilla
2 huevos
3 yemas
Sal y pimienta
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo
1 taza de pan rallado
Cantidad necesaria de aceite para fritura profunda

PREPARACIÓN

Pelar las papas, lavarlas y cocinarlas enteras a fuego vivo 25 minutos o hasta que estén tiernas. Hacer un puré y llevarlo 2 minutos al fuego, revolviendo sin parar, para secarlo bien. Incorporar la mantequilla bien fría y cortada en trozos. Mezclar vigorosamente. Sobre el fuego suave, agregar un huevo y las yemas, salpimentar al gusto.

Dejarlo enfriar muy bien en la heladera. Hacer esferas de puré –del tamaño de una pelotita de pimpón– con las manos enmantecadas. Pasarlas por un huevo batido con el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Rebozar las croquetas con el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren parejo.

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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) July 5, 2023

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