Chupe de habas | Menú del día
Rinde para seis porciones.
Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato para el Menú del día y para hoy tenemos un rico y delicioso “Chupe de habas”. A continuación, los ingredientes y preparación.
INGREDIENTES
1 kilo de habas
6 tazas de caldo de carne
1/2 kilo de papas en cubos
1 cda. de ajo molido
1 cda. de ají molido
1 cda. de pasta de tomate
1/4 taza de arroz
200 g de queso picado en cubos
3 huevos, 2 cebollas
Leche evaporada
Sal al gusto
Aceite
PREPARACIÓN
En una olla agrega un chorro de aceite y espera a que esté bien caliente. De inmediato, agrega la cebolla, el ajo, el ají y la pasta de tomate. Remueve el sofrito a fuego medio por unos minutos hasta que esté bien cocido. Luego añade el caldo, las habas previamente peladas, las papas cortadas y el arroz. Remueve y deja cocinar por unos 30 minutos a fuego de moderado a bajo. Listo. Pasado el tiempo, rectifica la sal, añade los huevos ya batidos, el queso fresco y un poco de leche evaporada. Deja sobre la hornilla un poco más de tiempo para que los huevos terminen de cocinarse.
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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) October 21, 2023
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