Zapallo loche: conoce los increíbles beneficios de este superalimento
Además de proteger al estómago, es ideal para personas con diabetes.
En términos nutricionales, el zapallo loche es considerado un superalimento, dado que es rico en vitamina C y betacaroteno o provitamina A; minerales como calcio, fósforo y hierro, así como proteínas y carbohidratos.
Entre los beneficios de su consumo destaca que protege la mucosa estomacal; es diurético, antiinflamatorio y por su gran aporte de fibra saludable se recomienda para las personas que padecen diabetes tipo 2.
Al poseer betacaroteno y vitamina C, dos importantes antioxidantes, el consumo frecuente de zapallo loche ayuda a prevenir diversos tipos de cáncer.
Las semillas de este superalimento contienen triptófano, un aminoácido esencial en la nutrición humana que contribuye a mejorar el estado de ánimo y a dormir mejor.
APORTE
El zapallo loche es un insumo estelar en la preparación de potajes bandera de la región Lambayeque, como el locro, el espesado, el arroz con pato, el seco de cabrito con frijoles, el pan de loche, y también deliciosos postres como el manjarblanco de loche, el king kong y el arroz dulce con loche.
En cada uno de estos platos icónicos, el zapallo loche adquiere un protagonismo fundamental aportando sabor, textura, color y sobre todo nutrientes esenciales para coronar preparaciones que no solo seducen desde el primer bocado, sino que quedan registradas para siempre en la memoria gustativa y olfativa de quienes las prueban.
El Ministerio del Ambiente (Minam), a través de su Dirección General de Diversidad Biológica, presentó, el 17 de marzo de 2021, el estudio “Línea de base de la diversidad de la calabaza y el zapallo peruano con fines de bioseguridad”, el cual constituye un importante aporte al conocimiento de la biodiversidad peruana y es un insumo valioso para el análisis de los riesgos ante la liberación de organismos vivos modificados (OVM) o transgénicos en el país.
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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) October 5, 2023
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