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Medicina Natural

Yacón: conoce sus múltiples propiedades nutricionales

El yacón es un tubérculo originario del Perú y que contiene múltiples beneficios debido a la capacidad que tiene para controlar los niveles de azúcar, mejorar la digestión y por sus bajos niveles calóricos.

ES PREBIÓTICO

El yacón es un tubérculo rico en fructanos, principalmente inulina y fructooligosacáridos FOS, estos compuestos son capaces de resistir los jugos gástricos, pasando por el tracto digestivo sin ser metabolizados, siendo considerado como un alimento prebiótico.

DIABETES

El contenido de FOS que posee el yacón promueve la absorción de la glucosa en los tejidos periféricos, mejorando la sensibilidad de la insulina en el hígado e incrementando la secreción de insulina por el páncreas, favoreciendo así la disminución de la glucemia, siendo una opción para personas que sufren de prediabetes y diabetes.

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COLESTEROL

El yacón ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos debido a que contiene polifenoles y a la presencia de los FOS, los cuales podrían ayudar a regular el metabolismo de las grasas en el organismo y a suprimir la síntesis de triglicéridos en el hígado.

CÁNCER

El yacón es rico en polifenoles, como el ácido cafeico, que posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que ayudan a combatir los radicales libres y disminuir el estrés oxidativo. Ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el de colon.

CÓMO COMER

Puede consumirse en ensaladas crudas o cocidas, como sobremesa o merienda. Para consumirla cruda solo es necesario quitarle la cáscara. Puede adquirirse en harina y ser utilizada para elaborar pan, tartas y galletas.

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