Un plato tradicional del sur de nuestro país: Picante a la tacneña
Aquí tienes una receta deliciosa y fácil de seguir para preparar Picante a la tacneña. Esta receta es para 2 porciones.
INGREDIENTES
200 g de mondongo
50 g de chalona
300 g de pata de res
12 ajíes panca sin pepas
4 ajíes amarillos sin pepas
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo molido
50 g de charqui en hilachas
200 g de papa
1 cucharadita de orégano
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
Sancocha y tritura la papa. Reserva. Hierve mondongo cortado en una olla, con chalona y pata de res por dos horas. Escurre mondongo y reserva. Pon crema de ajíes en olla, sazona con comino, ajo y sal. Remueve. Añade charqui y cocina removiendo por cinco minutos. Agrega mondongo y caldo, incorpora papa triturada. Vierte más caldo y deja cocinar 20 minutos. Rectifica la sazón y retira del fuego. Echa orégano, remueve y sirve.
