Un plato exquisito y que se come todo el año: prepara un Sudado de pescado

2 piezas de pescado

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de ajo molido

3 cucharadas de ají amarillo molido

2 cebollas en tiras gruesas

4 tomates en tiras

1 pimiento en tiras

1 ají amarillo en tiras

1 taza de chicha de jora

3 cucharadas de culantro

1 taza de caldo de pescado

Salpimenta piezas de pescado. Pon una olla al fuego y calienta, echa un chorro de aceite, añade ajo y sofríe unos minutos. Agrega ají amarillo molido, sofríe 5 minutos. Echa sal al gusto. Incorporar la mitad de la cebolla, tomate, pimiento y ají amarillo en tiras. Mezcla bien. Vierte chicha de jora. Pon las piezas de pescado y coloca el resto de la cebolla, tomate, pimiento y ají amarillo en tiras. Tapa la olla hasta cocer pescado, esparce culantro y sirve.
Echar culantro picado y verter el caldo de pescado. Integrar los sabores, mezclando suavemente.