Un plato exótico que puedes preparar: Cebiche de rakacha
INGREDIENTES
Una ración de champiñones
Jugo de limón
Sal andina rosada
Kion
Ajo rallado
Culantro picado
1 cebolla roja
2 rakachas sancochadas
1 choclo sancochado
Hojas de lechuga
PREPARACIÓN
Primero dé un ligero hervor a una ración de champiñones. Dos o tres minutos. En un bol mezcle: jugo de limón, sal andina rosada, kion y ajo rallado, algo de culantro picado. Corte los champiñones en varias láminas y mezcle con algo de cebolla a la pluma. Sirva con rakachas sancochadas amarillas, blancas o moradas. El toque final lo dan el choclo sancochado y una cama de lechuga. Este platillo es fresco, económico y muy peruano.