TORTILLA DE PAPA
- Lavar, pelar y cortar las papas en láminas. En una sartén profunda, calentar el aceite, colocando las papas con las cebollas tapándolas a fin de que se cocinen pero que no se doren.
- En un recipiente aparte batir las claras a punto de nieve agregar las yemas, sal al gusto y el orégano. Reservar.
- Cuando las papas estén blandas y la cebolla cristalina, escurrir el exceso de aceite de las papas en un colador.
- Agregar las espinacas, el chorizo, las tiras de pimiento y el huevo batido.
- Esperar a que cuaje, luego voltear con un plato para continuar la cocción por el otro lado. Espolvorear queso parmesano.
- Servir con arroz graneado y ensalada.
