Sopa shámbar trujillana


  • Echa sal al pellejo de cerdo y malaya la noche anterior
  • En una olla sancocha con agua y sal casi 1 hora el pellejo, rabo de cerdo, jamón, malaya y gallina
  • En otra olla coce los frejoles, arvejas, sarandaja, habas y trigo shámbar, reserva
  • Adereza las carnes con la cebolla, ajo molido, comino, ají mirasol y ají panca molido
  • Echa las carnes, caldo, arvejas, frejoles, habas, sarandaja y trigo shámbar
  • Remueve y cocina 15’ todo
  • Servir y espolvorear culantro picado