Sopa seca | Menú del día
Rinde para cuatro porciones.
Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato para el Menú del día y para hoy tenemos una rica y deliciosa “Sopa seca”. A continuación, los ingredientes y preparación.
INGREDIENTES
1/2 pollo (4 presas medianas)
2 cdtas. de sal
2 cdas. de ajo
1/8 de cdta. de pimienta
1 pizca de comino
2 cebollas rojas picadas
1 cda. de ají colorado
1 tomate pelado y picado
1/4 zanahoria rallada
2 ramitas de perejil (una para cocinar y la otra para decorar)
1 rama de apio
1 trozo de hongo seco
1 hoja de laurel
20 g de albahaca
1/2 litro de agua (para licuar la albahaca)
1/2 taza de agua
4 aceitunas
1/4 de taza de pasas
250 g de spaghetti
1 chorrito de vino blanco dulce o 1/4 de cdta. de azúcar
1 taza de caldo de pollo
4 cdas. de aceite vegetal
PREPARACIÓN
Sazonar el pollo con sal, pimienta, una pizca de comino y ajo. En una olla, poner a calentar el aceite a fuego medio y dejar que doren las presas. Luego, retirarlas y reservar. En la misma olla, hacer el aderezo a fuego bajo con las cebollas, el ajo, sal, comino pimienta.
Añadir 1 cda. de ají colorado y el tomate, dejar cocinar por un minuto. Luego, agregar la zanahoria rallada, el perejil y apio picados. Incorporar las presas de pollo y la albahaca (licuada previamente con agua).
Añadir el chorrito de vino o 1/4 de cdta. de azúcar, 1/2 taza de agua y 1 taza de caldo de pollo. También, el trozo de hongo seco y la hoja de laurel, y revolver los ingredientes. Cuando empiece a hervir, partir en dos el spaghetti, agregarlo a la olla y revolver nuevamente.
Añadir las pasas y dejar la olla en el fuego medio durante 18 minutos más aproximadamente hasta que se evapore el agua. Se puede servir en plato hondo o tendido. Decorar con una o dos aceitunas. Para acompañar, la carapulcra es ideal. También se puede agregar una yuca sancochada y perejil picado.
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