SOLTERITO AREQUIPEÑO

• Pelar las habas y llevar a cocinar en agua hirviendo con un poco de sal
• Luego, mezclar con el choclo cocido, el queso en cuadritos, el tomate en cuadritos, la cebolla en cuadritos, las aceitunas negras, el perejil picado y el rocoto sin venas ni pepas
• Reservar

ALIÑO

• Mezclar el vinagre, el aceite y el jugo de los dos limones
• Salpimientar al gusto
• Aliñar la mezcla y servir
• Puedes adornar con lechuga alrededor