Pipián rojo con pollo
Recetas para dos porciones.
- Corta el plátano por la mitad, pélalo y reserva la cáscara. Limpia el ají, quítale las venas y semillas, reserva
- Asa ligeramente los tomates a fuego medio junto con la media cáscara del plátano y el ají
- Aparte, dora el ajonjolí, moviéndolo constantemente para evitar que se queme
- Enjuaga el pollo
- Cuece en agua hirviendo a fuego lento con el laurel, la pimienta, dos ajos y un trozo de cebolla hasta que el pollo se encuentre bien cocido
- Licua los tomates, los ajos restantes, la cebolla, el ají, la cáscara de plátano, el ajonjolí tostado y el culantro con una taza de caldo de pollo; salpimenta
- Agrega la mezcla en una cacerola con un chorro de aceite ya caliente a fuego medio y cocina a fuego lento por 30 minutos
- Debe quedar una pasta espesa
- Incorpora el pollo y cuece a fuego lento otros cinco minutos
- Sirve con arroz
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 plátano macho
- 2 cucharadas de ajonjolí
- 1 rama de culantro
- 1 ají rojo poco picante
- Pimienta blanca al gusto
- 4 hojas de laurel
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