Papa rellena
Receta rinde para dos porciones.
Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos una rica y deliciosa «Papa rellena». A continuación, los ingredientes y preparación
INGREDIENTES
4 papas blancas, 2 amarillas, 1 huevo crudo, 400 g de carne picada, 1 cebolla en cuadraditos, 1 cda. de ajo molido, 1 cda. de ají panca molido, 1⁄2 ají amarillo sin venas ni semillas, 1 tomate en cuadraditos, sin piel ni semillas, perejil picado, 1 huevo duro picado, , 1⁄4 de tza. de pasas negras hidratadas, 8 aceitunas negras picadas, sal, pimienta, comino y orégano seco. Además, aceite en cantidad necesaria, 180 g de harina y 2 huevos batidos.
PREPARACIÓN
Coce papas en agua con sal. Pela, prensa aún calientes y deja enfriar. Amasa hasta integrar. Sella carne en sartén con poco aceite. En la misma, haz aderezo con cebolla, ajo, ají panca, ají amarillo y tomate. Sazona con sal, pimienta, comino y orégano. Pon carne sellada y perejil. Saca del fuego y deja enfriar. Cuando el relleno esté frío, pon huevo duro, pasas y aceitunas. Separa masa en porciones. Toma una, pon relleno y cierra dándole forma. Pasa papas por harina y por huevo batido. Fríe en aceite caliente.
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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) January 14, 2023
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