Papa a la huancaína | Menú del día
Rinde para cuatro porciones.
Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos una rica y deliciosa «Papa a la Huancaína». A continuación, los ingredientes y preparación.
INGREDIENTES
6 ajíes amarillos sin venas ni pepas
1/3 taza de aceite
1 cebolla picada
1 cucharadita de ajo molido
4 yemas cocidas
1/4 kilo de queso fresco, en trozos
1/2 taza de leche
4 papas amarillas cocidas, peladas y en rodajas
Aceitunas de botija
Huevos cocidos
Hojas de lechuga
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocine los ajíes en una olla con agua por cinco minutos y pélelos. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fría la cebolla y el ajo por tres minutos. Licúe el aderezo con las yemas cocidas, los ajíes, el resto del aceite y el queso. Sazone con sal y pimienta. Incorpore, poco a poco, la leche hasta obtener una salsa cremosa. Sirva la papa a la huancaína sobre lechuga y decore con aceituna y huevo cocido.
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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) February 20, 2023
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