MONDONGO A LA ITALIANA
- Cocinar mondongo con agua, sal, una ramita de hierbabuena por 40 minutos.
- Dejar enfriar y cortamos en tiras.
- En una olla con aceite, freír ajos y cebolla. Incorporar ajíes, kétchup, tomate, hongos con laurel dejar cocinar.
- Si es necesario, agregar agua.
- Luego echar el mondongo, rectificar la sazón.
- Mezclar con las papas fritas, la zanahoria y alverjas cocinados aparte, verter perejil picado.
- Servir acompañado de arroz. Buen provecho.
