HÍGADO ENCEBOLLADO
- Freír los filetes de hígado en aceite caliente y reservar.
- En una sartén agregar la cebolla con sal y freír.
- Una vez frita la cebolla agregar la salsa de tomate y dorar.
- Luego agregar el ají amarillo y los tomates y pimiento, junto con sal al gusto.
- Al bajar la temperatura, agregar el perejil, el vinagre y el agua, y unir. Servir el hígado con el aderezo acompañado de arroz.
