ESCABECHE DE POLLO
- Sancochar huevos en una olla cubiertos con agua, dejar hervir
- Luego, sancochar camotes en otra olla, cocinar, pelar y cortar en rodajas, reservar
- Calentar el aceite en una olla y sellar la presas y dorarlas, retirar y reservar. Agregar a la misma olla, ajo y ají panca
- Freír por 3 minutos. Agregar las cebollas y vinagre, mezclar bien
- Regresar presas a la olla y cocinar 20 minutos
- Servir con camote en rodajas, huevo sancochado y arroz
- Decorar con una aceituna y lechuga
