ESCABECHE DE POLLO
- Calentar el aceite en una olla y sellar la presas, hasta dorarlas.
- Retirar y reservar.
- Agregar a la misma olla, el ajo y ají panca.
- Freír por 3 minutos.
- Agregar las cebollas cortadas en pluma, el vinagre.
- Mezclar bien.
- Regresar las presas a la olla y cocinar por 15 minutos a fuego medio.
- Sancochar los huevos y camotes.
- Pelar y cortar en rodajas.
- Servir el escabeche acompañado de 1/2 camote en rodajas, 1/2 huevo sancochado y una taza de arroz.
- Decorar con una aceituna.
