ESCABECHE DE POLLO
- Sazonar presas de pollo con sal, pimienta y comino, pasar por harina, freír hasta cocinar, reservar.
- En una olla y aceite, sofreír ajo, ají panca y ají amarillo molido, sazonar con sal, pimienta y comino, cocinar por 10 minutos.
- Agregar cebolla, ají amarillo en tiras, hojas de laurel, vinagre y caldo de pollo.
- Cocinar cebollas hasta que queden suaves, regresar las presas de pollo frito y echar orégano, cubrir presas con salsa.
- Adornar con lechuga, camote, huevo y aceituna.