ESCABECHE DE POLLO
- Sancochar el pollo en agua hirviendo con sal y pimienta.
- Cortar cebollas y ajíes en tiras gruesas.
- Aparte, calentamos aceite en una cacerola y cocinar las cebollas junto con el ají fresco, el ají molido, orégano, sal y pimienta.
- Mantener cocción unos minutos, añadir vinagre, vino y remover todo.
- Luego incorporar las presas cocidas y dejamos cocinar a fuego bajo hasta reducir la salsa.
- Dejar unos 30-45 minutos cocinar y bajar.
- Adornar con lechuga, huevos y aceitunas.
