Ensalada de palta y durazno | Menú del día
Rinde para dos porciones.
Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos una rica y deliciosa “Ensalada de palta y durazno”. A continuación, los ingredientes y preparación.
INGREDIENTES
Una palta
Una lata de durazno
50 g de quinua cocida
50 g de queso fresco
Una cucharada de semillas de chía
Zumo de un limón
Un chorro de aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
En un bol añadir el queso cortado en cubos pequeños, las semillas de chía, unas gotas de limón y aceite de oliva. Mezcla muy bien. Corta la palta y el durazno en rodajas delgadas. En un plato pon quinua cocida y sobre ésta, la palta y durazno. Adereza con el zumo del limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Para cocer la quinua, lleva a una olla con agua hirviendo y mantén durante 15 minutos hasta que abra, escurrir muy bien. Finalmente añade el queso sobre la ensalada y disfruta.
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