Ensalada de lentejas | Menú del día
Rinde para dos porciones.
Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos una rica y deliciosa “Ensalada de lentejas”. A continuación, los ingredientes y preparación.
INGREDIENTES
300 g de lentejas
1 pimiento rojo grande cortado en cubitos
1 tomate rojo grande picado en cubitos
100 g de aceitunas negras tipo botija sin hueso picadas en cuadraditos
200 g de choclo cocido
1 lata de atún al natural
PREPARACIÓN
Pon lentejas toda la noche en un recipiente con agua que las cubra. Al día siguiente, escurre pon en una olla con agua caliente y un poco de sal, cocina por 40 minutos, estarán listas al presionarlas se sientan suaves. Retira el agua y pon lentejas en la ensaladera, añade pimiento, tomate, aceitunas, choclo desgranado y atún. Mezcla bien todos los ingredientes. La vinagreta es una mezcla de aceite de oliva, mostaza, vinagre, sal, pimienta y por último el zumo de limón.
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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) March 21, 2023
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