Ensalada de garbanzos | Menú del día
Rinde para dos porciones.
Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos una rica y deliciosa “Ensalada de garbanzos”. A continuación, los ingredientes y preparación.
INGREDIENTES
250 g de garbanzos cocidos
1 tomate, 1 pimiento verde
3 cdas. de aceitunas negras
3 cdas. de aceite de oliva
2 zanahorias, 1 cda. de vinagre, 1 pimiento rojo
1 cdta. de mostaza
1 cdta. de comino
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Haz una vinagreta batiendo en una ensaladera aceite con vinagre, mostaza y un poco de sal y pimienta. Raspa las zanahorias, despúntalas, lávalas y rállalas. Lava y seca tomates y pimientos. Corta los primeros en gajos no muy grandes; limpia los segundos y pártelos en dados pequeños. Enjuaga los garbanzos del líquido de conservación, escúrrelos bien y añade a ensaladera. Incorpora pimientos, tomate, zanahoria, comino y aceitunas, mezcla todo listo.
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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) March 26, 2023
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