ENROLLADO DE POLLO
- En un tazón mezclar cebolla rallada, ajo y jugo de limón.
- Macerar la pechuga de pollo por 30 minutos con la mezcla.
- Rellenar el pollo con espinacas previamente pasadas por agua caliente con sal, los champiñones y zanahoria.
- Amarrar el pollo con pabilo hasta compactarlo y embadurnarlo con mantequilla.
- Llevar al horno a 200 °C durante 30 minutos.
- Luego bajar la temperatura a 160 °C durante 45 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en rodajas.