SOPA SHÁMBAR
- Salar el pellejo de cerdo y malaya la noche anterior
- En olla grande sancocha con agua y sal 30 minutos el pellejo, rabo de cerdo, jamón, malaya y gallina
- Cocina aparte frejoles, arvejas, sarandaja, habas y trigo shámbar
- Reservar
- Adereza con cebolla a cuadros, ajo molido, comino, ají mirasol y ají panca molido
- Echa las carnes y caldo, arvejas, frejoles, habas, sarandaja y trigo shámbar
- Remueve y cocina 5 minutos, todo junto
- Rociar culantro picado, servir