SOPA DE TOMATE CON PASTA
PREPARACIÓN
- Coloca los tomates boca abajo en una charola, baña con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta. Rostízalos durante 1 hora a 180 ºC. Quítales totalmente la piel a los jitomates.
- En una olla grande sofríe la cebolla, el ajo y el tomillo con el resto del aceite de oliva.
- Una vez suaves agrega todos los tomates, el caldo de pollo y cuece a fuego bajo durante 20 minutos.
- Salpimienta a tu gusto. Licúa todo y regresa a la olla, agrega la pasta y cuece a fuego medio hasta que esté al dente.
- Trocea las hojas de albahaca y agrega justo antes de servir, termina con el queso parmesano y lleva a la mesa.