Preparación previa: Cortar la tapa del rocoto y quitarle las venas y pepas.
Lavar bien el rocoto con agua y azúcar repetidas veces. Sancochar bien las yucas hasta que queden bien cocidas, quitarle las hebras, prensarlas y armar el pastel con los huevos, la leche, el anís, la margarina y el queso rallado. Para el relleno del rocoto, hacer un aderezo con el aceite de la anchoveta junto con la cebolla, ajos, sal, pimienta. Agregar las pasas, la anchoveta y los huevos sancochados.
Preparación: Rellenar los rocotos. Tapar con lonjas de queso paria y sus respectivas tapas. Llevar al horno por 10 minutos a 150 °C. Para el pastel de yuca, llevar al horno por espacio de 20 minutos a 150 °C.
Presentación: En un plato colocar el pastel de yuca y encima el rocoto relleno.
