Pollo asado con alcachofa

Receta para dos porciones.

A+
Ingredientes
  • 1 muslo de pollo
  • 1 pierna de pollo
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 3 limones
  • 1/4 de cucharadita de pimienta roja
  • 4 alcachofas partidas por la mitad
  • Menta fresca, para adornar
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
  • Coce las alcachofas 30 minutos en una olla con agua, el jugo de un limón y un poco de sal
  • Mezcla el aceite de oliva con el jugo de los limones restantes, la pimienta roja y un poco de sal
  • Sazona el pollo con esta combinación
  • Pon piezas de pollo en una sartén grande a fuego lento
  • Ásalas por ambos lados
  • Escurre las alcachofas, córtalas por la mitad y agrega a la misma sartén con el pollo a que se doren
  • Lleva a la mesa en un plato y decora con hojas de menta