Pimiento relleno

Rinde para cuatro porciones.

Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos un rico y delicioso “Pimiento relleno”. A continuación, los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

• 4 pimientos grandes,
de preferencia rojos
• 4 papas amarillas sancochadas
• 300 g de carne molida de res
• 1 cebolla entera
picada en cuadraditos
• 1 tomate pelado y picado
en cuadraditos
• 100 g de aceitunas negras
sin corazón o pepas
• 4 huevos cocidos
• 1 cucharada de ajos molidos
• 4 rodajas de queso fresco
• Sal, pimienta y perejil al gusto
• 1 cucharada de ají molido
(panca o amarillo)
• Acetite vegetal o de oliva

PREPARACIÓN

Cortar los pimientos suavemente en una suerte de tapa con un pequeño cuchillo. Retirar las venas y el corazón del pimiento. Lavar los pimientos una o dos veces con agua fría y guardar por separado las tapas cortadas.

Añadir sal y pimienta a la carne molida. En una sartén u olla con aceite bien caliente cocinar la carne molida a fuego medio. Una vez que la carne esté cocinada agregar los ajos molidos y el ají molido. Revolver constantemente, luego agregar la cebolla picada y el tomate. Seguir revolviendo hasta que se haga una preparación uniforme y los ingredientes estén compenetrados entre sí. Una vez logrado esto, apagar el fuego y dejar enfriar por unos minutos. Cuando la preparación este tibia, agregar los huevos en rodajas o cuadrados, según preferencias. Combinar y revolver los ingredientes.

Con una cuchara comenzar a rellenar los pimientos alternando con algunas aceitunas preferentemente sin pepa. Se debe rellenar hasta poco antes del borde. Colocar la rodaja de queso y tapar el pimiento. Colocar los pimientos y las papas sancochadas cortadas en mitades en una fuente. Precalentar el horno a una temperatura de 180 grados. Hornear los pimientos por unos 15 minutos.

MÁS EN EXTRA:


🚨 Las últimas noticias del Ciclón Yaku

Ciclón Yaku: ¡URGENTE! Se activan 18 quebradas en Lima [VIDEO]

Pachacamac: anciano se queda sin nada luego que huaico arrasara con su casa