PECHUGAS DE POLLO EMPANIZADO CON QUINUA

A+
INGREDIENTES
  • 2 pechugas de pollo sin piel cortadas en dos
  • 2 cucharadas de perejil seco
  • 1 taza de parmesano picado
  • 1 taza de quinua inflada ligeramente triturada
  • 10 tomates cherry
  • 1 taza de espinaca baby
  • 1 limón en cuartos
  • 2 huevos batidos
  • Aceite suficiente para freír
Preparación

PREPARACIÓN

Mezcla la quinua con el parmesano y el perejil. Salpimienta el pollo, pasa las medias pechugas por el huevo y empaniza con la mezcla de quinua. Fríe en aceite caliente, retira a papel absorbente y reserva. Mezcla la espinaca con los tomates cherry y agrega tu aderezo preferido. Sirve las pechugas acompañadas con la ensalada y con un cuarto de limón.