En un bowl poner la leche, huevos, canela, vainilla y mezclar bien con un batidor. Luego aplastar el plátano con un tenedor y agregar a la leche. Agregar la avena y mezclar bien.
Dejar reposar unos 6 minutos. En una sartén derretir un poco de mantequilla y freír los panquequitos. Si gustas puedes decorarlo con azúcar en polvo y fresas en tajadas. (Agradecimiento: Carlos Higa, chef del Instituto Gastronómico D’Gallia).
