OLLUQUITO CON ANCHOVETA

Receta para seis porciones.

A+
INGREDIENTES
  • 1 kg de olluco
  • 500 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 500 g anchoveta
  • 120 ml de aceite
  • Ají panca
  • Perejil
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  • Lavar y picar bien el olluco en juliana. Cortar el pescado en pequeños trozos o tiras y freírlas. Picar cebolla en cuadrados pequeños, moler los ajos y picar el perejil.
  • En una olla o cacerola colocar un poco de aceite de la anchoveta. Hacer un aderezo con la cebolla los ajos y el ají panca. Agregar el olluco y cocinar, hasta que el olluco esté cocido añadir las tiras o trozos de anchoveta frita al olluco y al final agregar el perejil. En un plato servir el olluquito de anchoveta y decorar con ramas de perejil.