LOCRO SALTEÑO

Sábado 13 de Abril del 2019 | 10:30 am

INGREDIENTES

½ Kg. de zapallo macre cortado en cubos (zapallo criollo)

¼ Kg. de mote (maíz blanco)

200 gramos de frejol canario

1Kg de pecho de res trozada

100 gramos de grasa de cerdo o res

½ kg de tripa gorda de res

¼ Kg de costilla de cerdo salado

½ taza de cebolla china (cebolleta) picada finamente

2 litros de agua

1 cucharada de pimentón

Sal y ají en polvo al gusto

 

PREPARACIÓN

Remojar en agua el mote limpio 12 horas antes de la preparación, reservar. Remojar en agua los frijoles canarios 12 horas antes de la preparación, reservar. Hervir la tripa gorda por 30 minutos, luego cortar en aros, reservar.

Cocinar los frijoles con agua y sal de 50 a 60 minutos, reservar. En una olla grande hervir en 2 litros de agua el mote, la carne trozada, los frijoles cocidos, los aros de tripa gorda cocidos y las costillas saladas. Al primer hervor de la preparación añadir los cubos de zapallo macre. Añadir sal y ají en polvo a la preparación. En una sartén u olla de barro derretir la grasa y freír el pimentón. Servir el locro y verte encima pimentón y cebolla china.

SACARRONCHA

peaje

PEAJE

Ante lo señalado por el alcalde de Lima, Jorge Muñoz, de evaluar una posible suspensión del cobro de peajes en las vías implicadas en algún acto de corrupción, desde la Asociación para el fomento de la infraestructura (AFIN) descartaron tal medida y señalaron que el cobro seguirá.

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