JUREL TOSTADO CON TEXTURA DE YUCA

  • Picar fino la cebolla china.
  • Mezclar el resto de ingredientes y sazonar los filetes de pescado, llevar a la brasa o plancha y cocinar hasta que la salsa reduzca y quede con textura amelcochada en el pescado.
  • Para el cremoso, cortar la yuca en cubos de 4 mm x 4 mm.
  • Sudar la cebolla y ajo en mantequilla por 10 minutos, agregar la yuca y fondo.
  • Cocinar por 10 minutos, acabar con crema y queso y bajar del fuego.
  • Cortar y mezclar ají dulce, brotes y cebolla china, condimentarlas con vinagre, aceite y sal.
  • Servir el cremoso en la base del plato, apoyar el pescado y las verduras aliñadas.