Inchicapi de gallina
Receta para dos porciones.
- Coce la gallina en una olla con agua y poco de sal
- En una sartén en aceite echa cebolla, ajos y ají amarillo molido
- Remueve hasta que quede dorado
- Licua la preparación anterior con maní, maíz, culantro y un poco del caldo de gallina
- Cocina todo durante 5 minutos, remueve hasta que tome consistencia
- Cuando la sopa esté casi lista, agrega la yuca cocida en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta, orégano y comino al gusto
- Servir con un huevo duro y esparce culantro picado
