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Pelar plátanos y asar en una parrilla. Una vez listos, limpiar y machacar en mortero, reservar. Calentar aceite en una sartén. Añade granos de achiote. Una vez que soltó color, retirar. Agregar cebolla, tomate, ajíes, pimiento y vinagre. Cocina unos minutos. Pon cecina y esperar que cocine para añadir los plátanos. Salpimentar al gusto. Si no tienes parrilla, cocina plátanos con cáscara en agua con pizca de sal. Retira cáscara y escurrir bien. Acompaña con zarza y chifles.

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