Escurrir el atún en conserva y mezclar en un bol con los huevos. Picar la cebolla en cuadraditos e incorporarlos a la mezcla. Agregar una cucharada de harina para apanar, el perejil picado finamente y mezclar bien hasta formar una masa. Porcionar la masa formando croquetas y pasarlas por mezcla lista para apanar. Freír en una sartén bien caliente. Servir acompañado de una ensalada de lechuga y tomate picados como también con arroz blanco cocido.
INGREDIENTES
– 1 lata de atún enlatado en agua
– 2 unidades de huevo
– Harina lista para apanar
– 1/2 taza de perejil picado
– 1/2 unidad de cebolla roja
– 1 pizca de pimienta
– Aceite vegetal
– 10 hojas de lechuga
– 2 unidades de tomate
– Sal
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