CROISSANT DE HAZELNUT Y CHOCOLATE

Receta para ocho personas.

Un postrecito para que endulces tu tarde electoral.
Domingo 26 de Enero del 2020 | 5:30 pm

INGREDIENTES

– Masa: 1000 gr. De harina, 10 gr. De S-500 Sense, 20 gr. De levadura Okedo, 20gr. De sal, 100gr. De azúcar, 100 gr. almendra en polvo, 50 gr. de mantequilla, 500 gr agua helada, 500 gr. de Mimetic 32.

– Relleno: 300 gr. de Belcochips

– Almíbar: 500 gr. de azúcar y 500 gr. de agua.

– Bicolor: 40 gr.de cocoa, 1gr. de colorante rojo, 20 gr. de agua

PREPARACIÓN

Este 30 de enero se celebra el Día Internacional del Croissant y por ello te pasamos una deliciosa receta.

* Para la masa, mezclar todos los ingredientes y amasar hasta lograr una mezcla homogénea. Dejar reposar en frío por 1 hora. Para la masa borgoña, separar 425 g de masa y mezclar con la cocoa, colorante rojo y agua.

Estirar ambas masas por separado y realizar 2 pliegues dobles. Llevar al congelador por 30 minutos.

Luego, estirar ambas masas, sobre poner la masa borgoña sobre la original y cortar en triángulos de 20 x 10 cm, peso aproximado 60 gramos.

* Para el relleno, derretir el chocolate y colocarlo en moldes en forma de barra. Dejar enfriar y desmoldar. Colocar una barra de chocolate en cada triángulo de masa y enrollarlos. Dejarlos fermentar sobre una bandeja cubiertos con una bolsa plástico, hasta que doble su volumen. Pintar con Sunset Glaze y hornear a 200°C por 20 minutos aproximadamente.

* Para el acabado: Glasear con almíbar. Decorar con avellanas tostadas y fragmentos de Belcolade Leche. (Agradecimiento: David Vega, chef panadero de Puratos)

  • ARIES

    21/03 - 20/04

    Deje de preocuparse por ese pequeño inconveniente que lo tortura hace días. Hoy su intuición le dirá cómo debe actuar frente a lo que tenga que vivir.

  • TAURO

    21/04 – 21/05

    Debería comenzar a quererse más en la vida. Durante esta jornada, tendrá que empezar a amarse a usted mismo sin esperar nada a cambio de los demás.

  • GÉMINIS

    22/05 – 22/06

    Prepárese, ya que su ritmo de vida social y el exceso de trabajo lo sumergirán en un mundo material que lo mantendrá insatisfecho. Busque algún pasatiempo.

  • CÁNCER

    23/06 – 23/07

    Intente cultivar su mundo interior y no se apresure a tomar decisiones que puedan afectar su futuro. Si necesita ayuda, pida un consejo a ese amigo.

  • LEO

    24/07 – 23/08

    No pierda tiempo en cosas que no valen la pena y empiece a pensar en su futuro. Aproveche esta nueva etapa para innovar y cambiar de rumbo su vida cotidiana.

  • VIRGO

    24/08 - 23/09

    Será un período óptimo para comenzar a madurar en su vida personal. Intente realizar actividades que le llenen el alma y le fortalezcan su espíritu.

  • LIBRA

    24/09 - 23/10

    No es momento para renunciar a sus propósitos y así logrará el éxito rotundo. Llegó el día en el que se sentirá consolidado y estimulado para seguir adelante.

  • ESCORPIO

    24/10 - 22/11

    Aprenda que no conseguirá nada si no empieza a luchar por lo que quiere. No se agote en el intento, siempre los resultados justifican los esfuerzos.

  • SAGITARIO

    23/11 - 21/12

    Si las cosas no salen como usted esperaba, podría decepcionarse fácilmente. Intente pensar un poco más en los demás y no solo en sus propios deseos.

  • CAPRICORNIO

    22/12 - 20/01

    Su visión lo ayudará a descubrir la verdad que usted no ve a simple vista. Desconfíe de aquellos que repentinamente le ofrecen todo tipo de ayuda.

  • ACUARIO

    21/01 - 19/02

    Aproveche su sensación optimista para iniciar cualquier actividad que haya postergado hace tiempo. De esta forma, estimulará su creatividad al máximo.

  • PISCIS

    20/02 - 20/03

    Procure manejar las cuestiones profesionales con mayor racionalidad en la vida. Sepa que necesitará ser más sensato en el análisis de su situación laboral.