CHUPE DE TRUCHA CON CHUÑO

Preparación previa del chupe de trucha con chuño: Lavar y remojar desde la víspera el chuño. Picar el chuño. Picar las verduras de un tamaño que entre en la cuchara. Lavar y limpiar bien el pescado.

Preparación: En la olla o cacerola hacer un aderezo a base de aceite, ajos, sal, comino, etc. Añadir el chuño en cubos y un litro de agua. Luego agregar los demás vegetales y la papa, rectificar sazón y al último agregar la trucha. En un plato servir el chupe y presentar con orégano fresco.