CARAPULCRA DE GALLINA
- Remojar la papa seca en agua fría durante media hora.
- Calentar el aceite y freír los trozos de carne.
- En la misma grasa, dorar la cebolla picada, el ajo molido, el comino, sal y pimienta.
- Cuando esté cocido, agregar nuevamente la carne y el caldo.
- Cuando rompa el hervor agregar la papa seca, el vino dulce, el clavo y el maní tostado y molido.
- Hervir a fuego lento, moviendo constantemente para que no se pegue.
- Cuando la papa seca esté suave, retirar del fuego.
- Servir bien caliente.
