Cancacho

Receta para dos porciones.

  • En un batán o licuadora, muele la mitad de los ajíes panca con dientes de ajo hasta obtener una pasta
  • Sazona con comino, sal y pimienta
  • Coloca la pasta obtenida en un bol con la cerveza y mezcla
  • Unta la carne del cordero con esta pasta y deja reposar por tres horas
  • Pon el cordero en una asadera, luego al horno a 220 °C de dos a dos horas y media
  • Corta el cordero en trozos y reserva
  • Sirve con ají y papas sancochadas

INGREDIENTES

  • 4 kg carne de cordero
  • 20 ajíes panca sin pepas, remojados
  • 20 dientes de ajo
  • 1 1/4 taza de cerveza negra
  • 2 kg papa huayro cocida
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino