Cancacho
Receta para dos porciones.
- En un batán o licuadora, muele la mitad de los ajíes panca con dientes de ajo hasta obtener una pasta
- Sazona con comino, sal y pimienta
- Coloca la pasta obtenida en un bol con la cerveza y mezcla
- Unta la carne del cordero con esta pasta y deja reposar por tres horas
- Pon el cordero en una asadera, luego al horno a 220 °C de dos a dos horas y media
- Corta el cordero en trozos y reserva
- Sirve con ají y papas sancochadas
INGREDIENTES
- 4 kg carne de cordero
- 20 ajíes panca sin pepas, remojados
- 20 dientes de ajo
- 1 1/4 taza de cerveza negra
- 2 kg papa huayro cocida
- Sal
- Pimienta
- Comino
