En una olla o cacerola derretir la mantequilla e inmediatamente después incorporar la cebolla cortada en cuadraditos. Una vez sofrita la cebolla añadir el arroz, remover e incorporar el caldo. Incorporar los hongos (previamente pasados por agua caliente), el pimiento y el azafrán.
Salpimentar la preparación y cocinar a fuego medio/bajo hasta que el arroz cocine (15 a 20 minutos). Finalmente añadir el queso parmesano. Servir como guarnición de carnes.
