Preparación previa: Lavar y blanquear la quinua. Blanquear y licuar los ajíes. Sancochar papa amarilla y reservar. Cocinar un huevo.
Preparación: En la olla o cacerola hacer aderezo con ajos y crema de ají amarillo sazonar con sal, pimienta y comino. Añadir la quinua blanqueada y la anchoveta desmenuzada para ayudar a dar textura incorporar la leche que ha sido licuada con las
galletas.
Presentación: En un plato servir el ají de anchoveta y quinua sobre papas sancochadas y decorar con huevo y aceitunas.
