2 RECETAS PARA LA NOCHEBUENA

Hoy pierna de cerdo adobada y ensalada navideña de manzana y nuez.

(Foto: Pîxabay)
Sábado 21 de Diciembre del 2019 | 5:53 pm

PIERNA DE CERDO ADOBADA (8 porciones)

Ingredientes:

  • 1 pierna de cerdo
  • 6 chiles anchos
  • 4 chiles pasilla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla asada
  • 6 clavos de olor
  • 1 taza de vinagre
  • 3 cucharadas de miel
  • Al gusto de sal
  • Al gusto de pimienta

Preparación:

  • Limpia la pierna y se estría con un cuchillo filoso, cortando de medio centímetro de profundidad las estrías, formando rombos sobre toda la superficie de la parte más grasosa.
  • Asa los chiles, límpialos, desvénalos y remójalos en agua caliente.
  • Asa los ajos y cebolla envueltos en papel aluminio en un comal.
  • Muele en la licuadora los chiles, ajos, cebolla, clavos, vinagre, miel, sal y pimienta.
  • Unta la pierna con el adobo y se hornea a 325° F (160°C), calculando 1 hora por kilo, baña frecuentemente. Transcurrido el tiempo de horno, deja reposar antes de rebanar.

Tips:

Puedes acompañar de mermelada de guayaba revuelta con un poco del mismo adobo.


ENSALADA NAVIDEÑA DE MANZANA Y NUEZ (6 porciones)

Ingredientes:

  • 2 Yogurt de coco
  • Coco rallado
  • 5 manzanas de diferentes colores
  • 2 ramas de apio cortado en medias lunas
  • 1 taza de uvas verdes cortadas por la mitad
  • 1/2 taza de arándano
  • 2/3 de taza de nuez troceada
  • 1/2 taza de azúcar

Preparación:

  • Corta la manzana en cubos y mézclalas con el apio, las uvas y arándano en un recipiente o refractario.
  • Agrega el yogurt con el coco rallado y mezcla perfectamente. Reserva en el refrigerador.
  • En un sartén agrega el azúcar y llévalo al fuego a temperatura media para que se funda el azúcar.
  • Cuando el azúcar adquiera un color cobre, agrega la nuez de golpe y mézclala para que se adhiera el caramelo a la nuez, retira del sartén y vacía en una tabla para enfriarlas, pica con cuchillo. Agrega la nuez a la ensalada. Sirve.

Presentación:

Sirve en un plato hondo.

Tips:

Si no te gustan las nueces, las puedes sustituir por tu fruto seco favorito.

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