Cau cau de mondongo | Menú del día
Rinde para dos porciones.
Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos un rico y delicioso “Cau cau de mondongo”. A continuación, los ingredientes y preparación.
INGREDIENTES
1/2 kilo de mondongo cocido
1 1/2 cebollas
2 cucharadas de ajo
4 cucharadas de ají mirasol
4 cucharadas de ají amarillo
1/2 kilo de papa blanca
4 tazas de caldo de verduras
1 atado de hierbabuena
Aceite
Sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN
Pon aceite en una olla. Añade cebolla cortada en cuadraditos. Sofríe hasta que la cebolla se vea transparente. Agrega ajo, ají mirasol y ají amarillo. Mezcla y deja freír unos minutos. Añade sal, pimienta y comino. Coce unos minutos y reserva. Pon olla al fuego. Agrega papa y mondongo cortado, caldo de verduras y atado de hierbabuena. Deja cocer 45 minutos. Retira hierbabuena, agrega aderezo y coce 15 minutos. Decora con perejil picado y ají limo.
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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) April 18, 2023
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