Ají de gallina | Menú del día

Rinde para cuatro porciones.


Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos un rico y delicioso “Ají de gallina”. A continuación, los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

1 pechuga de gallina, 4 panes,
1 tz de leche,
2 ramas de apio,
1 rama de poro,
2 cebollas (chica y grande),
50 g de pecanas,
4 cdas de ají amarillo molido,
2 huevos,
50 g de aceituna, aceite, sal al gusto.

PREPARACIÓN

Ponemos una olla con agua y agregamos la gallina, el apio sin hojas, el poro (parte blanca), 1 cebolla pequeña cortada por la mitad, 1 cucharada de sal y la dejamos hasta que rompa en hervor. Una vez que comienza a hervir, ponemos a fuego medio y lo dejaremos cocinar por 30 minutos. Pasados los 30 minutos, retiramos la gallina y la deshilacharemos, también reservaremos el líquido donde se cocinó la gallina.

En un bol vamos a poner los panes cortados en trozos pequeños y agregaremos 2 tazas de caldo de gallina y 1 taza de leche, mezclamos para integrar y remojar bien el pan. Ahora pondremos esta mezcla en una licuadora, también agregamos las pecanas y las vamos a licuar por menos de 1 minuto (reservamos). Vamos a echar un chorrito de aceite en una olla y lo dejaremos calentar. Una vez caliente pondremos una cebolla finamente picada y lo dejaremos sofreír hasta que tome un tono transparente.

Luego agregamos 1 cucharada de ajo molido y lo sofreímos por 2 minutos. Pasados los 2 minutos, echamos las 4 cucharadas de ají amarillo molido sin picante y lo sofreiremos por 3 minutos. En este punto vamos agregar el licuado reservado e iremos moviendo constantemente por unos minutos hasta que comience a tener un poco de textura. Ponemos la gallina deshilachada y mezclamos para integrar los insumos, rectificamos la sal y dejamos cocinar por solo 1 minuto y ya está listo para servir. Servimos acompañado de una porción de arroz blanco, ponemos sobre unas rodajas de papa sancochada y como acompañamiento medio huevo sancochado y unas aceitunas.

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