ADOBO DE PAVITA
- Colocar las presas de medallón de pavita en un recipiente con chicha de jora, comino, sal y pimienta
- Sellar en la sartén por 2 minutos cada lado
- Freír en una olla en aceite la cebolla, los ajíes y los ajos 5 minutos
- Echar presas, el líquido de la maceración, una hoja de laurel, el caldo y tapar la olla
- Cocer a fuego lento por 10 minutos
- Incorporar la cebolla pluma y hervir por 2 minutos hasta que esté lista
- Puede acompañar con papa o arroz blanco.
